{"id":3911,"date":"2026-09-21T20:18:14","date_gmt":"2026-09-21T18:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/lalipepper.com\/?p=3911"},"modified":"2026-09-22T10:13:48","modified_gmt":"2026-09-22T08:13:48","slug":"baies-roses-les-baies-du-faux-poivrier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lalipepper.com\/de\/baies-roses-les-baies-du-faux-poivrier\/","title":{"rendered":"Baies roses \u2013 les baies du faux poivrier"},"content":{"rendered":"
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Doux, sucr\u00e9s et r\u00e9sineux, les baies roses apportent de la couleur aux plats et une douceur incomparable, enti\u00e8res ou concass\u00e9es, toujours en touche finale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Baies roses, baies rouges, poivre noir\u00a0: la diff\u00e9rence<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ces baies sont vendues sous diff\u00e9rents noms\u00a0: baies roses, baies roses, grains de poivre et parfois baies rouges. Cette derni\u00e8re appellation pr\u00eate \u00e0 confusion, car le poivre noir (Piper nigrum) est issu d\u2019une plante compl\u00e8tement diff\u00e9rente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Elles poussent sur le faux poivrier, de son nom botanique Schinus terebinthifolius, appartenant \u00e0 la famille des Anacardiac\u00e9es (comme la noix de cajou, la pistache et la mangue). En fran\u00e7ais, on l\u2019appelle faux poivrier. Ses baies rouges, ainsi que ses feuilles, sont utilis\u00e9es comme d\u00e9corations de No\u00ebl, d\u2019o\u00f9 son nom de \u00ab\u00a0baie de No\u00ebl\u00a0\u00bb en allemand.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La diff\u00e9rence est flagrante au toucher\u00a0: les grains de poivre v\u00e9ritable sont durs et se broient au moulin. Les grains de poivre rose sont l\u00e9gers, creux et s\u2019\u00e9miettent entre les doigts.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ar\u00f4me et Go\u00fbt<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Doux et sucr\u00e9 en bouche, presque fruit\u00e9, avec une note r\u00e9sineuse \u00e0 l\u2019ar\u00f4me \u00e9voquant le gen\u00e9vrier et les aiguilles de pin. Les huiles essentielles sont contenues dans la fine enveloppe ext\u00e9rieure. La sensation de chaleur est \u00e0 peine perceptible, tout au plus un l\u00e9ger picotement\u00a0; ceux qui go\u00fbtent les grains de poivre rose pour la premi\u00e8re fois sont g\u00e9n\u00e9ralement surpris par leur douceur.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Utilisations culinaires<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans un m\u00e9lange de poivres, les grains de poivre rose apportent des touches de couleur qui rehaussent les autres vari\u00e9t\u00e9s. Utilis\u00e9e seule, la poivre rose offre de multiples possibilit\u00e9s\u00a0:<\/p>\n

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  • Avec le poisson et les fruits de mer, notamment crus ou marin\u00e9s<\/li>\n
  • Avec le foie gras et les terrines, o\u00f9 sa douceur \u00e9quilibre la richesse<\/li>\n
  • Avec les viandes blanches et la volaille<\/li>\n
  • Dans les salades de chou blanc et de carottes, avec les crudit\u00e9s<\/li>\n
  • Sur les desserts, dans les cr\u00e8mes glac\u00e9es, avec le chocolat et les fraises<\/li>\n<\/ul>\n

    Le poivre rose ne remplace pas le poivre noir, mais constitue un ingr\u00e9dient \u00e0 part enti\u00e8re. \u00c9crasez les baies entre vos doigts ou bri\u00e8vement au mortier et au pilon, et ajoutez-les au plat seulement en fin de cuisson\u00a0; elles sont trop tendres pour \u00eatre moulues et perdent leur ar\u00f4me \u00e0 la cuisson. \u00c0 consommer avec mod\u00e9ration\u00a0; quelques baies suffisent.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Propri\u00e9t\u00e9s du Piper nigrum<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Le poivre rose appartient \u00e0 la famille des Anacardiac\u00e9es. Des r\u00e9actions crois\u00e9es sont possibles en cas d\u2019allergie connue aux noix de cajou, aux pistaches ou aux mangues. Dans ce cas, la prudence est de mise, voire il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019\u00e9viter ce produit.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Caract\u00e9ristiques principales<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Le poivre rose appartient \u00e0 la famille des Anacardiac\u00e9es. Des r\u00e9actions crois\u00e9es sont possibles en cas d\u2019allergie connue aux noix de cajou, aux pistaches ou aux mangues. Dans ce cas, la prudence est de mise, voire il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019\u00e9viter ce produit.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    • Nom botanique : Schinus terebinthifolius, famille des Anacardiac\u00e9es (famille du sumac)<\/li>\n
    • Ce n’est pas du poivre v\u00e9ritable, ni apparent\u00e9 au Piper nigrum<\/li>\n
    • Autres noms : baies roses, baies de poivre, baies de No\u00ebl<\/li>\n
    • Ar\u00f4me : fruit\u00e9-sucr\u00e9, r\u00e9sineux, rappelant le gen\u00e9vrier<\/li>\n
    • Piquant : tr\u00e8s doux<\/li>\n
    • Accords : poisson, volaille, foie gras, crudit\u00e9s, desserts<\/li>\n
    • Utilisation : entier ou concass\u00e9, ne pas moudre<\/li>\n<\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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